Birria de res

Seguidores de Comida Popular, ahora les compartimos una receta muy rica y tradicional y se trata de la Birria de res, un platillo digno de disfrutarse en familia. 

Para preparar la birria de res vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

1 Kg de carne de res de preferencia paleta o costilla
2 Chiles pasilla
5 Chiles guajillo
2 Cucharaditas de orégano
2 Dientes de ajo
1 Cucharada de consomé de pollo
6 Semillas de cilantro
1 Vara pequeña de canela
1 Cucharadita de tomillo
1 Clavo de olor
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto

La preparación es sencilla, nada más hay que realizar los siguientes pasos:

En una olla grande se colocan dos cucharadas de aceite y ahí freímos la carne con sal y a fuego alto, cuando la carne comience a sellarse (tomar color café) agregamos la mezcla que reservamos en la licuadora, y agregamos un poco de agua hasta que cubra la carne, dejamos en el fuego hasta que alcance el hervor, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne este suave.  
   
Una vez que este lista podemos servir con cebolla cilantro, chile de árbol y acompañar con arroz y frijoles refritos.

Vamos a comenzar asando los chiles y el ajo en un comal, en este paso hay que ser cuidadosos para que no se quemen los chiles, ya que los chiles se encuentran asados los vamos a poner a remojar en un recipiente con agua hirviendo por ocho minutos, posterior a esto hay que colocarlos en la licuadora junto con el orégano, la canela, el clavo, el tomillo, el consomé de pollo sal y pimienta al gusto, licuamos y reservamos la mezcla.