Pambazo de papa con chorizo

Seguidores de Comida Popular, ahora les compartimos un platillo típico de la Ciudad de México, y se trata de los ricos pambazos de papa con chorizo. 

• Para preparar el Pambazo de papa con chorizo vamos a necesitar los siguientes ingredientes: 
• 6 Chiles guiajillos desvenados y remojados en agua caliente (para la salsa)
• una pizca de sal
• un diente de ajo
• 2 Tz de chorizo 
• 1 cda. de manteca de cerdo
• 3 papas cocidas sin piel y cortadas en trozo grande
• 2 bolillos 
• 1/4 de Tz de manteca de cerdo
• Lechuga cortada en tiras
• Una Tz. de crema
• Queso tipo Cotija desmoronado 
• 1/2 Tz de salsa verde cruda
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• Para preparar el Pambazo vamos a realizar los siguientes pasos: 

  
  

  En la licuadora vamos a agregar el chile guajillo con la cebolla, sal al gusto, ajo y agua (podemos utilizar el agua con la que remojamos los chiles). Licúa hasta que quede liquida la salsa. 

  
  

  En una cacerola vamos a agregar la manteca de cerdo y vamos a verter la salsa, sazonamos con sal al gusto y dejamos cocinar por cinco minutos. 
  
  

  Vamos a calentar un sartén a fuego medio, y colocamos el chorizo y lo vamos a freír, ya que el chorizo suelte su grasa vamos a agregar la papa, machacamos la papa y cocinamos por aproximadamente tres minutos.  
  
  
  
  

  Cortamos el bolillo a la mitad, calienta un sartén con manteca de cerdo.

  
  Colocamos el pan en la salsa de guajillos por ambos lados y freímos hasta que dore y retiramos.

  
  Colocamos el relleno y servimos con lechuga, crema, queso y salsa. 
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• Buen provecho!!!
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