Seguidores de Comida Popular, les compartimos una receta muy rica de tacos de barbacoa estilo Guadalajara, no se pierdan la oportunidad de probarlos y disfrutar de su sabor.
Para preparar los tacos de barbacoa estilo Guadalajara, vamos a necesitar estos ingredientes:
- 1 Kilogramo de carne de res (Corte diezmillo o bandera)
- 1 Pedazo de grasa (Pedir en la carnicería)
- 1/2 Cebolla blanca
- 3 Chiles pasilla
- 2 Chiles mirasol
- 2 Hojas de laurel
- 8 Bolas azafran
- 1/2 Cucharadita de clavo
- 1/2 Cucharadita de comino
- 1/2 Cucharadita de pimienta entera
- 1 Cucharadita de mejorana seca
- 2 Cucharaditas de vinagre
- 1 Cucharadita de ajonjolí
- 1 Trozo de jengibre
- Cilantro
- 5 Dientes de ajo
- Sal al gusto
Preparación:
La carne la ponemos a cocer con agua suficiente, la media cebolla blanca, 2 dientes de ajo, las 2 hojas de laurel, el pedazo de grasa y un poco de sal y pimienta. Una vez que esté cocida la carne vamos a poner a remojar en el caldo de la carne los chiles pasilla y mirasol durante 15 minutos para después molerlos con los 3 dientes de ajo restantes, las 8 bolas azafran, el clavo, el comino, la pimienta entera, la mejorana, el vinagre, el ajonjolí y un trozo de jengibre de unos 2 centímetros, molemos todo esto y la mezcla resultante la colamos y vaciamos en una olla (de preferencia de barro).
La carne la desmenuzamos o picamos y la vaciamos en la olla, dejamos hervir para que sazone, rectificamos la sal. La grasa que quede arriba se aparta y por esa grasa vamos a pasar las tortillas a las que les pondremos carne para después ponerlas a dorar en la plancha. Al servir los tacos de barbacoa se recomienda acompañar con cilantro picado, cebolla picada y salsa.
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